обоянский консервнЬIй ЗАВОД

Начинки гетерогенные термостабильные ГОСТ

Начинки гетерогенные термостабильные ГОСТ

Начинки гетерогенные термостабильные ГОСТ

Описание:

Начинка  гетерогенная термостабильная ГОСТ: яблочная, вишневая, земляничная (клубничная), абрикосовая, малиновая, персиковая, клюквенная, черничная, черносмородиновая не стерилизованная

Область применения:
  • Рекомендуется для использования в качестве начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий как до, так и после термообработки (выпечки): из сдобного теста (в пирожках, открытых и закрытых пирогах, сдобных булочках), из слоеного теста (в слойках, штруделях, круассанах), из песочного теста (в открытых и закрытых печеньях, пряниках с начинкой и т.п.).
Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта:
  • Углеводы – 65,0 г. 260 ккал/1089 кДж.
Упаковка:
  • Ведра из полимерных материалов с мешком-вкладышем, массой до 14 кг.
Внешний вид:
  • Густая масса, обладающая мажущейся или желейной консистенцией с равномерно распределившимися в ней фруктами или их частями. Не допускается засахаривание.
Консистенция:
  • Гетерогенная мажущаяся или желеобразная масса.
Вкус и запах:
  • Хорошо выраженные. Вкус кисловато-сладкий, свойственный компонентам, из которых изготовлены полуфабрикаты. Посторонние привкус и запах не допускаются.
Цвет:
  • Свойственный фруктам, прошедшим тепловую обработку, из которых изготовлены начинки.
Термостабильность :
  • Т= 220 - 230˚С – в течение 10 мин.
Массовая доля минеральных примесей:
  • Не более 0,03%
Массовая доля растворимых сухих веществ:
  • Br – не менее 65,0%.
Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту):
  • 0,5-2,5%.
Срок годности:
  • 6 месяцев.
Условия хранения:
  • Хранить начинку в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре от 0˚С до 25˚С.