обоянский консервнЬIй ЗАВОД

Начинка термостабильная «Арома» ТУ 35% фруктовой части

Начинка термостабильная «Арома» ТУ 35% фруктовой части

Начинка термостабильная «Арома» ТУ 35% фруктовой части

Описание:

Начинка термостабильная СВ 68% «Арома» с ароматом: абрикоса, апельсина, брусники, вишни, груши, земляники (клубники), клюквы, киви, лимона, малины, персика, сливы, смородины, черники, яблока, лесной ягоды

Область применения:
  • Начинка термостабильная «Арома» используется в качестве полуфабрикатов для выпечки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий на пищевых предприятиях и в общественном питании.
Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта:
  • Углеводы – 66,0 г; 264 ккал/1105 кДж
Упаковка:
  • Ведра из полимерных материалов с мешком-вкладышем или без него, массой до 14 кг и барабаны древесноволокнистые набивные с мешком-вкладышем, массой от 20 кг до 30 кг
Внешний вид:
  • Однородная протертая гомогенная масса с гладкой и гибкой поверхностью в разломе, без сгустков и желейных комков.
Консистенция:
  • Густая, кремо-(пасто)-образная, мажущаяся масса, не растекающаяся на горизонтальной поверхности, сохраняющая форму навески после механической или ручной дозировки, не допускается засахаривание массы. В процессе выпечки мучных изделий текстура начинки (желейная) не должна изменяться, а масса – подвергаться засыханию.
Вкус и запах:
  • Хорошо выраженные. Не допускается подгорелого неприятного привкуса. Вкус – кисло-сладкий, запах – свойственный используемому фруктовому ароматизатору.
Цвет:
  • Свойственный цвету яблочного пюре и примененному пищевому красителю.
Термостабильность :
  • Т= 220 - 230˚С – в течение 15 мин.
Содержание фруктовой части:
  • Не менее 35%.
Массовая доля растворимых сухих веществ:
  • Br – не менее 68,0%; рН – 3,6±0,2.
Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту):
  • Не менее 0,5%.
Срок годности:
  • 9 месяцев.
Условия хранения:
  • Не допускается хранить начинки вместе с продуктами, обладающими специфическим запахом. Хранить начинку в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха не более 75% при температуре от 0˚С до 20˚С.